【作り方】

1. アジをおろし細かくしてミンチ状にする。
2. 玉ネギ・ピーマンをみじん切りにする。
3. （1）のアジに（2）の玉ネギ・ピーマンのみじん切り、おろしたしょうが（半分）を混ぜ、塩こしょうし、小麦粉をまぶしてこねる。
4. ナスを大きめの輪切り、ピーマン・赤ピーマンを1cm幅に切る。
5. 油を熱し、（3）のアジを団子にして揚げる。
6. ナス・ピーマンを素揚げする。
7. 鍋に油を熱し、みじん切りの玉ネギ・にんにく・しょうがを炒め、カタクリ粉以外の調味料を全て入れる。
8. 煮たったら水ときカタクリ粉を回し入れる。
9. 皿に揚げナス・ピーマンを飾り、アジを盛り付ける。
10. 上からチリソースをかけて出来上がり。

【コ　ツ】

• アジをできるだけ細かくすること。