【作り方】

1. 玉ねぎ・ニンニク・しいたけ・トマトは、それぞれみじん切りにしておく。
2. 熱したフライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切りを入れ香りを出す（焦がさないように注意する）。
3. （2）に棒状に切ったかつおを加え軽く炒め、（1）の玉ねぎ・しいたけを加え炒め、トマトのみじん切りを加え2〜3分炒める。
4. Aの調味料を混ぜ合せ（3）に加える。弱火で約5〜7分程煮つめ水分をとばす。
5. （4）にとろみが出てきたら火からおろし冷ましておく。
6. 春巻きの皮をひろげ（5）の具をきれいにとりわけ、バジル・しゃぶもち・チーズをのせ包み込む（小麦粉に水で作ったのりを使う）。
7. 160℃に熱した油でゆっくりきつね色に揚げる。
8. 器に付け合わせと一緒にきれいに盛り合せる。

【コ　ツ】

• オリーブオイルとニンニクの香りで生臭みが無くなる。
• 低い温度の油でゆっくりときつね色に揚げる。