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しいらの天ぷら
材料(4人前)
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しいらのすり身
400g
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砂糖
70g(120g)
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豆腐
1丁
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淡口しょうゆ
大さじ2
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塩
小さじ1
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かたくり粉
大さじ1
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卵
1個
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みりん
大さじ1
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揚げ油
適量
(※砂糖120gの場合は県南部での分量)
作り方
1.
すり身に砂糖、卵を加え良くすり合わせる。
2.
豆腐は水分を切り、すり鉢でよくする。
(カッターでも良い)
3.
1.と2.を合わせた水溶きかたくり粉、うす口しょうゆ、
酒、塩を加え良くすり混ぜる。
4.
形をととのえ油で揚げる。
