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とび魚のうどん
材料(4人前)
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とび魚(すり身)
400g
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かたくり粉
カップ1/2
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塩
大さじ2 1/2
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卵
1ヶ
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きざみネギ
少々
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柚、しょうが
少々
作り方
1.
すり身に卵を加えよくすり合わせる。
2.
1.に倍の水ときしたかたくり粉を少しずつ加え
よくすり合わせる。
3.
塩を加え更にすり合わせる。
4.
熱湯の中にうどんつきでつき出した後、水で
さらし、ザルにあげる。
5.
うどんつゆに4.を入れ薬味を添えて食す。
※
うどんつゆもとび魚の骨でだし汁を取るとおいしい。
